Foto: iz otvorenih izvora Danas postoji veliki izbor raznih kruhova, ali nisu sve vrste zdrave, pa su nutricionisti dali važne savjete
Ponuda kruha u trgovinama postala je šira nego ikad. Stoga se čovjeku teško odlučiti koji kruh odabrati, pogotovo za sendviče, piše Real Simple.
Publikacija napominje da nisu svi kruhovi za sendviče jednaki u smislu zdravstvenih dobrobiti. Neki mogu sadržavati sastojke s visokim udjelom hranjivih tvari, dok drugi mogu sadržavati aditive, konzervanse, dodane šećere i visok sadržaj natrija.
Sastojci i metode kuhanja čine veliku razliku pri odabiru kruha, rekla je nutricionistica Brittany Brown.
Za odabir zdravije vrste kruha, druga nutricionistica Caitlin Hippley savjetuje proučavanje sastava.
“Kada je riječ o tome je li kruh zdrav, kalorije ne govore cijelu priču. Kako bih odabrala zdraviji kruh, pazim na sadržaj vlakana i malo dodanog šećera”, savjetovala je.
Hippley osobno bira kruh koji sadrži najmanje tri grama vlakana kako bi obuzdao apetit i povećao razinu sitosti.
Prema Science Directu, ovaj složeni ugljikohidrat ima ugrađenu regulaciju šećera u krvi i koristan je za zdravlje probavnog sustava.
“Manje dodanog šećera znači manje pada energije, manje žudnje za hranom i manji rizik od upale”, rekao je Hippley.
S druge strane, Brown daje prednost sendvičima s minimalnim sastojcima.
Upamtite da su vam za pečenje kruha potrebni samo žitarice, voda, sol, a ponekad i kvasac; sve ostalo može biti suvišno, istaknula je nutricionistica.
Članak u časopisu Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics naglašava da većini tajanstvenih sastojaka, poput aditiva, konzervansa i bojila, također nedostaje dovoljno dokaza da bi se razumjela njihova dugoročna korist za zdravlje.
„Najzdraviji kruh je onaj kruh koji vam pomaže u postizanju ukupnih zdravstvenih ciljeva“, dodaje nutricionistica Alexis Lowe.
Lowe je primijetio da neki ljudi mogu trebati manje kalorija, dok drugi možda žele maksimalno povećati unos vlakana ili minimizirati unos soli odabirom kruha.
Natrij, odnosno kuhinjska sol, kako su pokazala istraživanja, može povisiti krvni tlak ako se unosi prekomjerno tijekom dužeg vremenskog razdoblja.
Publikacija je istaknula da se tri nutricionista slažu da je kruh od 100 posto cjelovitih žitarica, proklijalih žitarica najbolji izbor za sendviče.
“Kruh od cjelovitih žitarica odličan je izbor jer sadrži puno hranjivih tvari (poput vitamina B skupine i minerala poput željeza, cinka, kalija, magnezija, selena i fosfora) i vlakana. Sadrži sva tri sloja žitarica – klice, mekinje i endosperm – što povećava sadržaj vlakana u usporedbi s bijelim kruhom”, objasnio je Lowe.
Također, kao što navodi PubMed, ima niži glikemijski indeks od bijelog kruha, što dovodi do manje fluktuacije u razini šećera (i energije) u krvi. Prehrana cjelovitim žitaricama (uključujući kruh) također je povezana s manjim rizikom od kroničnih bolesti.
Komentari:
